{:en}Shrimp Scampi{:}{:lt}Krevečių “skempi”{:}

{:en}Money can’t buy happiness, but it can buy shrimp and it’s kind of the same thing!

What is your favorite go to food to cook? Mine is all kinds of seafood. I love (almost) everything that comes out of the ocean, sea, lake or river, cooked (almost) any way possible! When it comes to quick preparation and taste bud satisfaction long after the food is gone off the plate, I think in most cases I go for shrimp. There are very few things that can top that and that is fresh raw oysters, scallops and grilled octopus.

I am sincerely jealous of those, who have the option of going to the local fishmonger and choose from a variety of shrimp or other seafood that is caught earlier in the morning of that same day and still lies there, in front of you moving. Can’t get more fresh than this. In Lithuania the situation is getting better over time in some of the big cities, but still – my options are limited to “take it or leave it”. Unless it is Tuesday or Friday, when most of the places get their “fresh catch”, I’ve learned to appreciate high quality frozen seafood. It is available any time and as long as you defrost it the right way, it can be almost as gorgeous as the fresh stuff.

Shrimp scampi

0.5 kg Shrimp
5-6 Garlic cloves
Handful Fresh parsley
2-3 tbsp Butter
2-3 tbsp Olive oil
0.5-1 cup White wine
1 Chili
1 Lemon
Bagette/ Ciabatta
Salt'n'pepper

I always use a pot instead of a pan for foods like this. Melt a bit of butter in the pot, pour some olive oil and fry chopped garlic over moderate heat, making sure it doesn’t brown too much. Go as wild as you want to with garlic. I love a lot of it with my shrimp. It cooks well in wine and the taste is not as garlicky (although I don’t mind that).
Add chopped chili, give it a few minutes and then add shrimp. I like my shrimp peeled and deveined, leaving just the tip of the tail, so I could it eat it with fingers. Peeling and deveining does take a bit of time, but oh so worth it! On the other hand – it can also be cooked as a whole if you really don’t have the time for preparation, but are ready for longer and messier eating. Besides, with the shell on, the shrimp is more flavorful since the shell infuses more flavor while cooking.
Sauté the shrimp in oil, butter, garlic and chili until it starts to turn pink, then pour in a bit of white wine, let it simmer for 5 minutes or so until wine reduces a bit. Toss with chopped parsley and serve with bread and a lemon wedge.

Bon appétit!

{:}{:lt}Už pinigus laimės nenusipirksi, tačiau galima nusipirkti krevečių – o tai beveik tas pats!

Koks yra tavo vienas mėgiamiausių gaminti patiekalų? Man labiausiai patinka įvairiausių rūšių jūros gėrybės. Mėgstu (beveik) viską, kas sugaunama vandenyne, jūroje, ežere ar upėje, pagaminta (beveik) bet kokiu įmanomu būdu! Kai reikalingas greitas maisto paruošimas ir yra poreikis ilgam patenkinti skonio receptorius, turbūt dažniausiai renkuosi krevetes. Yra nedaug dalykų, kurie jas pranoksta – šviežios austrės, šukutės ir ant griliaus keptas aštuonkojis.

Nuoširdžiai pavydžiu tiems, kurie gali nukeliauti pas vietinį šviežios žuvies pardavėją ir pasirinkti iš įvairovės krevečių ir kitokių jūros gėrybių, kurios pagautos dar tos pačios dienos ankstyvą rytą ir tiesiog laukia pirkėjų dar gyvos ant prekystalio. Šviežiau už tai nebūna. Lietuvoje situacija pamažu gerėja didžiuosiuose miestuose, kur paklausa didesnė, tačiau kad ir kaip būtų gaila – mano pasirinkimai dažniausiai skirstomi į “imk arba imk tai, kas yra”. Antradieniais ar trečiadieniais galima rasti šviežios žuvies ir jūros gėrybių kai kuriose parduotuvėse, tačiau kitomis dienomis tiesiog išmokau kaip elgtis ir vertinti kokybiškai užšaldytus produktus. Jie prieinami bet kuriuo metu ir jeigu tinkamai atšildomi, iš jų galima pagaminti ko ne tokių pačių nuostabių patiekalų, kaip iš šviežių produktų.

Krevečių "skempi"

0,5 kg Krevečių
5-6 skiltelės Česnako
1 sauja Petražolių
2-3 šaukštai Sviesto
2-3 šaukštai Alyvuogių aliejaus
0,5-1 taurė Balto vyno
1 vnt Čili pipiras
1 vnt Cirtina
Druskos ir pipirų pagal skonį
Bagetė/ čiabata ar kitokia duonelė

Tokiam maistui gaminti visuomet naudoju puodą vietoje keptuvės. Ištirpinkite truputį sviesto vidutiniškai įkaitintame puode, įpilkite truputį alyvuogių aliejaus ir suberkite sukapotą česnaką. Pasistenkite, kad jis neparuduotų – kitaip apkars. Su česnaku (jo kiekiu) siautėkite kiek tik norite. Aš asmeniškai mėgstu daug česnako, gaminant krevetes. Jis išsitroškina vyne ir nesijaučia aitraus jo skonio, nors neturiu nieko prieš.
Įdėkite sukapotą čili piprą, keletą minučių pakepinkite ir sudėkite krevetes. Man patinka lukštentos krevetės, paliekant tik uodegėlės galiuką, kad būtų patogu valgyti pirštais. Krevečių lukštenimas pailgina paruošimo laiką, bet tikrai verta, jei galite sau leisti! Kita vertus – jos taip pat gali būti gaminamos su lukštais, tiesiog nusiteikite ilgesniam ir netvarkingesniam valgymui. Beje, gaminant krevetes su lukštu, jos išlaiko stipresnį skonį – troškinant lukšte labiau jo įsigeria.
Troškinkite krevetes aliejaus, sviesto, česnako ir čili padaže, kol pradės rausti, tuomet supilkite vyną. Leiskite jam užkaisti beveik iki virimo ir ant silpnos ugnies dar pakaitinkite, kol vynas nugaruos ir krevetės bus pilnai ištroškintos. Užberkite susmulkintomis petražolėmis, pasirenkant kiekį pagal skonį ir patiekite su duonele ir citrinos skiltelėmis.